材料
1牛肩肉….…………………………...…450g(切大丁)
2紅薏仁……………………………….…100g
3洋蔥…………………………………..…1個(切丁)
4紅蘿蔔………………….…….….…….1/2個
5鮮香菇....................................5-8朵
6西洋芹....................................2大根(切丁)
7茴香籽…………………………….…..1大匙(裝入茶袋中)
8大辣椒…………………………..…….1根(切丁)
9肉豆蔻…………………………..…….適量(磨粉)
10毛豆仁……………………………….100g
11雞高湯…………………………………..1800-2000ml
12油&鹽……………….……………….適量
(步驟)
1、紅薏仁泡水6小時、牛肩肉切大丁、洋蔥切末、紅蘿蔔切丁、鮮香菇切片、西洋芹切丁、辣椒去籽
切末備用。
2、鍋中放少許油依序炒香牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、大辣椒後加入高湯煮沸。
3、將浮沫撈乾淨，放入西洋芹、紅薏仁、茴香籽小火燉1.5~2小時。
4、放入毛豆仁及香菇片煮20分鐘，放肉豆蔻和調味即可。
廚房小秘訣~~
1、紅蘿蔔先用油炒過幫助釋出營養成分。
2、湯水一次加足風味更好。
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